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ORIGEN:
D.O.C. Rioja
VARIEDAD
DE UVA:
100% Viura
ELABORACIÓN:
En septiembre, tras
24 horas de maceración pelicular en depósito de acero
inoxidable, a temperatura inferior a 15º, el mosto yema fue
sangrado a otro depósito donde inicia la fermentación
alcohólica. En este momento el mosto es traspasado a las
barricas en las que va a desarrollarse esta fermentación de
manera muy lenta por el efecto del tanino de la madera nueva.
Una vez acabados los azucares, el vino descansa sobre las lías,
las cuales se remueven una vez por semana, este es el proceso
llamado “batonage”. Tras tres o cuatro meses de reposo, el vino
es separado de sus lías y es clarificado y trasegado de nuevo
para quedar totalmente limpio. Posteriormente fue embotellado.
NOTAS DE
CATA:
Color amarillo
pajizo con irisaciones doradas. Aroma de frutas frescas
ensamblado con los aromas fermentativos característicos de las
lías, que recuerdan a los espumosos como el cava. En boca
presenta un ataque levemente ácido que le aporta frescura, paso
de boca suave y glicérico. Se aprecia un fondo de vainilla y
coco aportado por la madera.
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