El objeto de Bodegas del Medievo es la elaboración de vinos de alta calidad. A tal fin, posee en propiedad 150 Hectáreas de viñedo.

Las variedades cultivadas son: 65% Tempranillo, 15% Garnacha, 15% Graciano y 5% Mazuelo.

El viñedo se extiende por la zona más alta de Aldeanueva de Ebro, 600 metros de altitud. Los suelos son arcillo-calcáreos, pobres en materia orgánica, y pluviometría escasa; Condiciones óptimas para el cultivo de uva.